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【早安健康／陳怡潔（營養師）】維生素C（Vitamin C）蔬菜水果含最多，適量補充就有效  維生素C是一種水溶性維生素，易溶在水裡；因為其具有可以預防壞血病的功能，因此維生素C也被稱為抗壞血酸。維生素C的功能已被廣泛地研究，除了常聽到的抗氧化作用之外，對於女性美容也是一大聖品，具有美白皮膚、抗衰老的功效。  除此之外，還可以幫助身體抵禦外來病菌的攻擊，一篇文獻研究指出維生素C與其他微量營養素一起作用可以增強皮膚屏障功能，也可以促進免疫細胞的活性*1。  維生素C更是膠原蛋白合成中的重要物質，促進膠原蛋白的形成，對於我們身體皮膚的彈性以及傷口的癒合有很大的幫助。  維生素C的功效   維生素C的適用症狀／族群   維生素C的食用注意事項  維生素C容易受到環境中的光、熱或是空氣而被破壞，是最不穩定的維生素之一。所以水果在切開後要盡量快速食用完畢，而在蔬菜方面，可以先洗淨再切，防止維生素C流失太多。  烹調方式避免選用煎炸，利用快炒的方式縮短烹調時間可以保留更多的維生素C，涼拌也是不錯的選擇。保存方面，要放置在陰涼不被光直射的地方。  以為越酸的水果維生素C含量越高？下一頁營養師揭曉答案：蔬果中維生素C含量最豐富的食物是它！  富含維生素C的天然好食  主要存在於蔬菜水果中，深綠色蔬菜的含量最為豐富，例如花椰菜、菠菜等，水果也是很好的來源，像是橘子、葡萄柚、芭樂、檸檬等。  維生素C的相關臨床研究／數據  適度補充維生素C 營養師小提醒  不要以為越酸的水果維生素C含量越高唷！蔬果中維生素C含量最豐富的食物是土芭樂。  維生素C是水溶性維生素，在體內大約停留2到2個小時就會被排出，所以短時間補充過多的維生素C對於身體是沒有效果的，過多的維生素C只會被排出體外，過量補充甚至會造成腸胃不適、拉肚子等。  作者簡介：陳怡潔營養師，英國倫敦大學學院免疫學碩士。   參考資料:  …  延伸閱讀：更多健康相關新聞自製拉筋板練肌肉 治好膝痛腰痛全球失智症患者升高 每3秒增1人頭痛跟腦瘤有關？ 這7症狀快做檢查水果當晚餐血糖高 醫：糖尿病適量車禍沒外傷 過3天血管斷裂險截肢今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】